鲑鱼是一整个鱼类，最着名的品种：鲑鱼，粉红鲑鱼，鳟鱼，炭，红鲑鱼，鲑鱼等。 三文鱼肉含有大量脂肪，但多为不饱和脂肪酸，对血脂水平有益。 三文鱼富含钾和磷，还含有钙，镁，氯，铁，锌，铬，氟，钼，镍，维生素B1，B2，C，E，PP和A.
阅读： 与三文鱼和鳄梨的lavash卷
鱼油主要保护动脉，像阿司匹林一样“稀释血液”，从而防止血液凝块的形成，这可能导致心脏病发作和中风。 
这种脂肪还能降低血压和甘油三酯的血液水平，潜在的危险脂肪，增加“好”胆固醇的水平，调节心跳，使旧动脉更加灵活，并有助于阻止导致关节炎，癌症，牛皮癣，糖尿病和一般的炎症过程细胞破坏。
研究表明，在鲑鱼中大量发现的ω-3脂肪酸会影响人体的生物衰老。 这些物质可以防止染色体末端部分缩短，从而延缓衰老。
脂肪酸对脑细胞有积极作用，有助于预防因年龄或疾病引起的记忆和注意力问题。
最有用的 - 太平洋鲑鱼
太平洋野生鲑鱼以藻类Haematoccous pluvialis为食，含有大量的虾青素，这种物质具有许多与胡萝卜素类似的物质。 顺便说一句，它是虾青素，使鱼的肉呈鲜红色。 至于在农场种植的鲑鱼，由于鱼的特殊营养，虾青素含量非常少，有助于其加速生长。 
此外，值得注意的是，养殖鲑鱼可能含有许多有害的化学物质，如砷，汞，二恶英等。 这些物质对身体有毒。 这种鲑鱼对孕妇来说是不受欢迎的，因为毒素不仅可以渗透到母亲的血液中，还可以渗透到婴儿的血液中。 因此，选择鱼时也需要小心。
如何选择鲑鱼
新鲜的生鲑鱼应该坚硬而有弹性，如橡胶，触摸时，它应直接放在桌子上，如果你将鱼移到桌子的边缘，那么鱼胴体的任何部分都不应该悬挂。 就像新鲜面包一样，当你点击它时，它的形状会立即恢复，按下之后鱼应平整到之前的状态。
如果你用鲜鱼抬起鳃并向内看，你可以看到深红色。 根据鱼的品种，鱼肉颜色应均匀，呈淡粉红色或白色。 鱼胴体的表面应该是有光泽的。
阅读： 如何选择合适的红色鱼
如果发现错误，请突出显示所需文本，然后按Ctrl + Enter将其报告给发布者。