Salmonids adalah seluruh keluarga ikan, spesies yang paling terkenal: salmon, salmon merah muda, trout, char, sockeye salmon, chum salmon dan lainnya. Daging salmon mengandung banyak lemak, tetapi kebanyakan asam lemak tidak jenuh, yang memiliki efek menguntungkan pada kadar lemak darah. Salmon kaya akan kalium dan fosfor, juga mengandung kalsium, magnesium, klorin, zat besi, seng, kromium, fluor, molibdenum, nikel, vitamin B1, B2, C, E, PP, dan A.
Baca juga: Gulung lavash dengan salmon dan alpukat
Minyak ikan terutama melindungi arteri, "menipiskan darah" seperti aspirin, sehingga mencegah pembentukan gumpalan darah, yang dapat menyebabkan serangan jantung dan stroke. 
Lemak ini juga mengurangi tekanan darah dan kadar triglierida dalam darah, lemak yang berpotensi berbahaya, meningkatkan kadar kolesterol "baik", mengatur detak jantung, membuat arteri tua lebih fleksibel dan membantu memblokir proses inflamasi yang menyebabkan radang sendi, kanker, psoriasis, diabetes, dan umum. gangguan sel.
Penelitian telah menunjukkan bahwa asam lemak omega-3, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam salmon, dapat mempengaruhi penuaan biologis manusia. Zat ini mencegah pemendekan bagian akhir kromosom, telomer, sehingga memperlambat penuaan.
Asam lemak memiliki efek positif pada sel-sel otak, membantu mencegah perkembangan memori dan masalah perhatian yang disebabkan oleh usia atau penyakit.
Yang paling berguna - salmon Pasifik
Salmon liar Pasifik, yang memakan alga Haematoccous pluvialis, mengandung sejumlah besar astaxanthin, zat yang, menurut sejumlah sifatnya, mirip dengan karoten. Ngomong-ngomong, astaxanthinlah yang memberi daging ikan warna merah cerah. Adapun salmon tumbuh di peternakan, astaxanthin terkandung dalam jumlah yang sangat kecil di dalamnya karena nutrisi khusus ikan, berkontribusi pada pertumbuhannya yang dipercepat. 
Selain itu, perlu dicatat bahwa salmon yang dibudidayakan dapat mengandung banyak senyawa kimia berbahaya seperti arsenik, merkuri, dioksin, dll. Zat ini beracun bagi tubuh. Salmon seperti itu tidak diinginkan untuk wanita hamil, karena racun dapat menembus tidak hanya ke dalam darah ibu, tetapi juga ke dalam darah bayi. Karena itu, ketika memilih ikan juga perlu hati-hati.
Bagaimana memilih salmon
Ikan salmon mentah segar harus keras dan elastis, seperti karet, bila disentuh, harus diletakkan langsung di atas meja, dan jika Anda memindahkan ikan ke tepi meja, maka tidak ada bagian dari bangkai ikan yang digantung. Seperti roti segar, ketika Anda mengkliknya, bentuknya segera dikembalikan, ikan harus mendatar ke keadaan sebelumnya setelah menekan.
Jika Anda memelihara insang pada ikan segar dan melihat ke dalam, Anda dapat melihat warna merah tua. Daging ikan harus seragam dalam warna, merah muda pucat atau putih, tergantung pada jenis ikan. Permukaan bangkai ikan harus mengkilap.
Baca juga: Bagaimana memilih ikan merah yang tepat
Jika Anda melihat kesalahan, sorot teks yang diinginkan dan tekan Ctrl + Enter untuk melaporkan ini ke penerbit.